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Salade boulgour légumes croquants

Salade boulgour légumes croquants

Découvrez la recette de salade boulgour légumes croquants ultra fraîche et savoureuse qui ravit tous les palais lors des pique-niques et repas légers.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps d'hydratation: 30 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 340kcal
Cost: 10 $

Equipment

  • Saladier
  • Petit bocal pour la vinaigrette
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Rape ou éplucheur pour les carottes

Ingrédients

  • 1 tasse boulgour moyen
  • 1.5 tasse eau froide
  • 1 concombre (pelé et coupé en dés)
  • 2 poivrons (rouges, en dés)
  • 4 radis (en rondelles)
  • 2 carottes (râpées ou en dés)
  • 1/4 chou rouge (émincé finement)
  • 2 oignons nouveaux (coupés, partie verte)
  • 4 c.s huile d'olive
  • 2 c.s jus de citron frais
  • 1 c.c moutarde de Dijon
  • q.s. sel et poivre au goût
  • q.s. herbes fraîches au choix (menthe, persil, coriandre)
  • q.s. graines ou fruits secs (facultatif, amandes ou raisins secs)

Instructions

  • Dans un grand saladier, mettre le boulgour et ajouter l'eau froide légèrement salée. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, laver tous les légumes et les préparer pour obtenir un maximum de croquant.
  • Peler le concombre, retirer les pépins, puis couper en dés.
  • Enlever les graines et membranes des poivrons, puis couper en dés.
  • Râper ou couper les carottes en tout petits dés.
  • Émincer finement le chou rouge.
  • Trancher les radis en fines rondelles.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bocal et secouer.
  • Une fois le boulgour prêt, l'aérer à la fourchette et mélanger avec la moitié des légumes.
  • Ajouter la vinaigrette uniquement avant de servir et mélanger délicatement.
  • Décorer avec le reste des légumes, des herbes fraîches et des graines séchées si désiré.

Notes

Pour une salade qui reste croquante, gardez la vinaigrette séparée jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez personnaliser la salade avec d'autres légumes de saison ou des herbes selon vos préférences.
Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours si les ingrédients sont séparés.
Parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau !

Nutrition

Calories: 340kcal | Carbohydrates: 60g | Protéines: 12g | Fat: 10g | Lipides saturés: 1.5g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 6g | Sodium: 150mg | Potassium: 500mg | Fibre: 9g | Sucre: 4g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 40mg | Fer: 1.5mg
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