Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'ils soient durs. Refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

Égouttez le thon et émiettez-le dans un grand saladier. Ajoutez les pommes de terre cuites, l’oignon rouge émincé et les câpres.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez cette sauce sur la salade. Mélangez délicatement.

Disposez les quartiers d'œufs sur la salade et garnissez de persil haché.