Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Cuisez les petites pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 7-8 minutes, puis égouttez et laissez refroidir légèrement.
- Écrasez délicatement les pommes de terre sur la plaque de cuisson avec le fond d’un verre, badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enfournez pendant 45 à 60 minutes en retournant à mi-cuisson pour une belle coloration dorée.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’ail haché et le persil ciselé. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le cornichon et l’échalote dans la sauce.
- Une fois les pommes de terre croustillantes, laissez-les refroidir légèrement avant de les mélanger avec la sauce. Réservez quelques morceaux croustillants pour la garniture.
- Parsemez de persil frais et d’oignons verts avant de servir.
Notes
Cette salade est meilleure consommée le jour même pour garder le croustillant. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 1 à 2 jours. Réchauffez légèrement au four pour retrouver une texture agréable.