Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez abondamment les feuilles de kale sous l'eau froide et essorez-les.
- Retirez les tiges centrales du kale et émincez les feuilles en lanières.
- Dans un grand saladier, massez les lanières de kale avec une pincée de sel et une cuillère à café d'huile d'olive pendant 2-3 minutes.
- Coupez les pommes en quartiers, retirez le trognon et émincez-les en fines lamelles, puis arrosez de jus de citron.
- Torréfiez les noix à poêle ou au four pour libérer leurs arômes et laissez-les refroidir.
- Dans le saladier, ajoutez les lamelles de pommes, les noix torréfiées, et les cranberries séchées.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et en émulsionnant jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
- Ajoutez les copeaux de parmesan sur le dessus et servez immédiatement.
Notes
Pour une salade encore plus créative, essayez d'ajouter différents fromages tels que du fromage de chèvre ou du roquefort. Les fruits secs comme les figues ou les abricots peuvent aussi remplacer les cranberries. Pensez à conserver la vinaigrette séparément si vous préparez la salade à l'avance, pour éviter que le kale ne ramollisse. Cette salade se transforme facilement en plat principal en ajoutant du poulet grillé ou des pois chiches rôtis.