Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Casserole
- Grande poêle
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Spatule en bois
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 200 g courge butternut
- 2 c.s huile d'olive
- 1 gousse ail
- q.s. sel et poivre
- 1 c.c vinaigre balsamique
- q.s. ciboulette pour la garniture
Instructions
- Rincer les lentilles sous l'eau froide, les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
- Éplucher et couper les carottes, la courge butternut et l'oignon en petits dés; émincer finement le poireau.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter les dés de carottes et de courge butternut dans la poêle, puis le poireau émincé; cuire pendant environ 10 minutes.
- Incorporer l'ail émincé et les lentilles cuites, puis assaisonner avec du sel, du poivre et le vinaigre balsamique; laisser mijoter encore 5 minutes.
Notes
Pour un résultat encore plus savoureux, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir. Cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez légèrement au micro-ondes avant de déguster. Utilisez des lentilles de qualité pour un meilleur goût et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez transporter cette salade pour un déjeuner au bureau; pensez à utiliser une boîte isotherme.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 15g | Fat: 10g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 240mg | Potassium: 600mg | Fibre: 12g | Sucre: 6g | Vitamine A: 3000IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
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