Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez les pois chiches sous l'eau froide.
- Tranchez finement les pêches en enlevant le noyau.
- Coupez le concombre en demi-lunes.
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, pêches, concombre, tomates cerises et dés d'avocat.
- Ajoutez la coriandre fraîche hachée.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert, le miel et l'huile d'olive.
- Ajoutez le piment (facultatif) à la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Emiettez la feta sur le dessus avant de servir.
Notes
Pour une touche encore plus appétissante, ajoutez des feuilles de menthe fraîche sur le dessus. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, en évitant d’ajouter la feta au préalable. Expérimentez avec différentes herbes comme le basilic ou la menthe pour varier les saveurs. Pour une version vegan, remplacez le miel par du sirop d'agave.