Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 200°C (425°F) et couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égouttez-les.
- Écrasez délicatement chaque pomme de terre avec le fond d’un verre, disposez-les sur la plaque et badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre, puis enfournez pendant 45 à 60 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse en mélangeant le reste d’huile d’olive, le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l’ail et le persil dans un bol.
- Ajoutez les cornichons et l’échalote, ajustez l’assaisonnement et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Lorsque les pommes de terre sont croustillantes, sortez-les du four, laissez refroidir 5 minutes, puis nappez-les de la sauce crémeuse et garnissez avec les oignons verts.
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de paprika fumé dans la sauce. Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour garder le croustillant, conservez la sauce séparément.