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Salade quinoa avocat feta

Salade quinoa avocat feta

Découvrez la salade quinoa avocat feta facile et savoureuse parfaite pour un repas sain et équilibré idéal au quotidien.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 5 minutes
Temps total: 30 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10-15$

Equipment

  • Casserole
  • Passoire
  • Grand saladier
  • Bol pour la vinaigrette
  • Couteau
  • Planche à découper

Ingrédients

  • 200 g quinoa sec
  • 2 avocats bien mûrs
  • 150 g feta grecque
  • 10 unités tomates cerises colorées
  • 1 moyen concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • Une poignée feuilles de menthe fraîche
  • Quelques brins persil plat
  • 4 c.s huile d'olive extra vierge
  • 1 jus citron frais jus d'un citron
  • q.s. sel
  • q.s. poivre
  • 1 c.c moutarde de Dijon

Instructions

  • Rincez le quinoa sous un filet d'eau froide pour enlever la saponine.
  • Faites cuire le quinoa dans 400 ml d'eau avec une pincée de sel pendant 12 à 15 minutes.
  • Laissez reposer le quinoa, couvercle fermé, pendant 5 minutes, puis aérez-le avec une fourchette.
  • Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux.
  • Lavez le concombre, épluchez-le si nécessaire, retirez les graines et coupez-le en demi-lunes.
  • Épluchez et émincez l'oignon rouge, puis faites-le tremper dans de l'eau avec un peu de sel et de jus de citron pour adoucir son goût.
  • Coupez les avocats en dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
  • Ciselez les feuilles de menthe et de persil.
  • Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
  • Dans un grand saladier, ajoutez le quinoa refroidi, les concombres, les tomates, l'oignon rouge, les herbes fraîches et les dés d'avocat.
  • Ajoutez les cubes de feta et arrosez de vinaigrette, puis mélangez délicatement.

Notes

Pour une version végane, remplacez la feta par un tofu ferme mariné. Préparez le quinoa à l'avance ; il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ajoutez des légumes de saison pour varier les saveurs, comme des poivrons ou des courgettes en été. Cette salade est parfaite pour les pique-niques ou les déjeuners au bureau. Mélangez les ingrédients au dernier moment pour garder la fraîcheur.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 10g | Fat: 20g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 5mg | Sodium: 300mg | Potassium: 700mg | Fibre: 8g | Sucre: 3g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 150mg | Fer: 2mg
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