Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez le quinoa sous un filet d'eau froide pour enlever la saponine.
- Faites cuire le quinoa dans 400 ml d'eau avec une pincée de sel pendant 12 à 15 minutes.
- Laissez reposer le quinoa, couvercle fermé, pendant 5 minutes, puis aérez-le avec une fourchette.
- Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux.
- Lavez le concombre, épluchez-le si nécessaire, retirez les graines et coupez-le en demi-lunes.
- Épluchez et émincez l'oignon rouge, puis faites-le tremper dans de l'eau avec un peu de sel et de jus de citron pour adoucir son goût.
- Coupez les avocats en dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Ciselez les feuilles de menthe et de persil.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, ajoutez le quinoa refroidi, les concombres, les tomates, l'oignon rouge, les herbes fraîches et les dés d'avocat.
- Ajoutez les cubes de feta et arrosez de vinaigrette, puis mélangez délicatement.
Notes
Pour une version végane, remplacez la feta par un tofu ferme mariné. Préparez le quinoa à l'avance ; il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ajoutez des légumes de saison pour varier les saveurs, comme des poivrons ou des courgettes en été. Cette salade est parfaite pour les pique-niques ou les déjeuners au bureau. Mélangez les ingrédients au dernier moment pour garder la fraîcheur.