Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les rigatoni et cuisez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égouttez les pâtes et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Émiettez la feta avec les doigts et hachez grossièrement les noix.
- Lavez et essorez délicatement les épinards.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre, et fouettez jusqu'à émulsion.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, la feta, les canneberges, les noix et les épinards, puis ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Notes
Pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement les noix dans une poêle sèche avant de les incorporer à la salade.
La salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour maintenir le croquant des ingrédients.
Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu soyeux et le miel par du sirop d'agave.