Ingrédients
Equipment
Method
- Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y le riz sauvage. Laissez cuire environ 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Pendant que le riz cuit, coupez l’avocat en dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Effeuillez le saumon fumé en lamelles fines.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz sauvage refroidi, les dés d’avocat, les morceaux de saumon fumé et les jeunes pousses d’épinard. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez doucement pour ne pas écraser l’avocat.
Notes
Choisissez un saumon fumé de qualité, idéalement issu d’une production durable. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison, des tomates cerises ou des radis apportent une touche colorée et croquante. Évitez de congeler cette salade car le riz sauvage et l’avocat ne supportent pas bien le froid intense. Préparez le riz à l’avance et assemblez la salade juste avant de servir pour une meilleure fraîcheur.