Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10$
Equipment
- Grand saladier
- Fouet
- Planche à découper
- Passoire
- Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 1/2 chou rouge émincé finement
- 2 carottes râpées
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 1 concombre coupé en demi-rondelles
- 2 oignons verts émincés
- 1 poignée coriandre fraîche ciselée
- 80 g cacahuètes grillées, grossièrement hachées
- 1 poignée nouilles de riz (facultatif), cuites et refroidies
- 1 filet jus de citron vert
- q.s. sel
Instructions
- Émincez finement le chou rouge et les oignons verts, râpez les carottes et coupez le poivron rouge en fines lanières. Coupez le concombre en demi-rondelles. Disposez tous les légumes dans un grand saladier et ajoutez la coriandre fraîche.
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail pressé. Fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez de l'eau tiède pour ajuster la consistance si nécessaire.
- Versez la sauce sur les légumes dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les cacahuètes hachées et les nouilles de riz si utilisée. Terminez par un filet de jus de citron vert. Servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer le chou rouge par du chou blanc ou des feuilles de kale. Pour une version vegan, substituez le miel par du sirop d'agave. La salade se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur, mais il est préférable de ne pas ajouter la sauce avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent. Pensez à bien séparer les ingrédients si vous préparez la salade à l'avance. Pour plus de saveurs, utilisez des légumes de saison et essayez des variantes comme des radis ou des germes de soja.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 8g | Fat: 15g | Lipides saturés: 3g | Sodium: 300mg | Potassium: 300mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 1500IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 50mg | Fer: 1.5mg
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