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Sauce curry coco végétarienne

Sauce curry coco végétarienne

Découvrez la recette de Sauce curry coco végétarienne facile et rapide à préparer. Une explosion de saveurs exotiques pour un plat sain et gourmand.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 250
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc curcuma
  • 1 càs curry
  • 400 ml lait de coco
  • 2 càs huile d'olive
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • Sel et poivre

Equipment

  • Grande sauteuse
  • Couteau bien aiguisé
  • Spatule en bois
  • Planche à découper
  • Poêle

Method
 

  1. Émincer finement l'oignon rouge.
  2. Faire revenir l'ail haché dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
  3. Ajouter l'oignon et le laisser devenir translucide.
  4. Incorporer le curcuma et le curry, bien remuer pour enrober l'oignon.
  5. Couper les légumes en dés et les ajouter progressivement dans la sauteuse, en commençant par les carottes.
  6. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  7. Verser le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  8. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.

Notes

Pour un goût encore plus savoureux, torréfiez légèrement vos épices dans une poêle sèche avant de les utiliser. Cette sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant. Vous pouvez varier les légumes selon vos envies : courges, patates douces, ou champignons, par exemple.