Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grande sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Spatule en bois
- Planche à découper
- Poêle
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 càc curcuma
- 1 càs curry
- 400 ml lait de coco
- 2 càs huile d'olive
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- Sel et poivre
Instructions
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Faire revenir l'ail haché dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon et le laisser devenir translucide.
- Incorporer le curcuma et le curry, bien remuer pour enrober l'oignon.
- Couper les légumes en dés et les ajouter progressivement dans la sauteuse, en commençant par les carottes.
- Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Verser le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
Notes
Pour un goût encore plus savoureux, torréfiez légèrement vos épices dans une poêle sèche avant de les utiliser. Cette sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant. Vous pouvez varier les légumes selon vos envies : courges, patates douces, ou champignons, par exemple.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 15g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 40mg | Fer: 1mg
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