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Sauce hollandaise rapide

Sauce hollandaise rapide

Découvrez la Sauce hollandaise rapide pour sublimer vos brunchs et repas en un clin d'œil avec sa texture onctueuse et ses saveurs irrésistibles.
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps total: 8 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 5 $

Equipment

  • Bol résistant à la chaleur
  • Fouet
  • Casserole
  • Tamis fin facultatif
  • Thermos

Ingrédients

  • 3 jaunes d'œufs frais
  • 150 g beurre doux fondu
  • 1/2 unité jus de citron
  • 1 c.c moutarde
  • q.s. sel
  • q.s. poivre

Instructions

  • Dans un bol résistant à la chaleur, cassez les jaunes d'œufs avec la moutarde et ajoutez une pincée de sel et le jus de citron.
  • Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
  • Hors du feu, incorporez le beurre fondu petit à petit tout en fouettant constamment.

Notes

Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure émulsion.
Pour conserver la sauce, maintenez-la au chaud dans un thermos.
Ajustez l'acidité avec le jus de citron juste avant de servir.
La sauce ne se conserve pas longtemps, consommez-la dans les 2 heures suivant la préparation.

Nutrition

Calories: 250kcal | Carbohydrates: 1g | Protéines: 3g | Fat: 27g | Lipides saturés: 17g | Choléstérol: 186mg | Sodium: 100mg | Potassium: 20mg | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 15mg | Fer: 1mg
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