Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement la roquette sous l’eau froide et séchez-la bien.
- Hachez grossièrement l’ail et torréfiez légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
- Dans un mixeur, placez la roquette, les pignons de pin, l’ail, et le parmesan. Ajoutez un filet d’huile d'olive et mixez par petites impulsions.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et éventuellement des flocons de piment.
Notes
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
N'hésitez pas à personnaliser votre pesto avec d'autres herbes comme du persil ou du basilic.
Conservez la sauce dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congélez-la en portions individuelles.