Ingrédients
Equipment
Method
- Faites fondre doucement le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et laissez-le devenir translucide, presque doré.
- Ajoutez l'ail émincé et laissez-le infuser pendant une minute.
- Versez le fond de veau et portez à ébullition douce.
- Incorporez la moutarde et le miel, puis mélangez bien.
- Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
- Avant de servir, ajoutez une petite noisette de beurre froid pour brillance.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le fond de veau par du bouillon de légumes. Utilisez de la margarine si vous surveillez votre cholestérol. Si vous n'avez pas de miel, un peu de sirop d'érable fonctionne également. Conservez la sauce au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours et réchauffez doucement avant de servir.