Ingrédients
Equipment
Method
- Faites fondre doucement le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Versez le vin blanc petit à petit tout en continuant à fouetter.
- Attendez que le mélange épaississe avant d’ajouter la crème fraîche.
- Incorporez les écrevisses décortiquées et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez un filet de jus de citron, salez et poivrez selon vos goûts.
Notes
Pour une sauce plus veloutée, utilisez du beurre clarifié.
Remplacez les écrevisses par des crevettes si nécessaire.
La sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée.
Ajoutez l'assaisonnement avant de servir, car les saveurs peuvent évoluer avec le temps.