Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le paprika, le sel, le poivre, et le romarin ou le thym si vous en utilisez. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 25 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, mélangez les bouquets de brocoli avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le sel, le poivre, et les piments de Cayenne si vous en utilisez. Disposez-les sur une deuxième plaque de cuisson.
- Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas si vous utilisez des filets avec peau. Faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Ajoutez l'ail haché à la poêle et faites-le cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite le jus de citron, le zeste, le miel ou le sirop d'érable, et l'origan ou le thym. Laissez mijoter pendant 1 minute.
- Enfournez le brocoli pendant 15 minutes aux côtés des pommes de terre.
- Servez le saumon avec la sauce au citron et au beurre, garni de persil ou d'aneth frais. Accompagnez de pommes de terre croustillantes et de brocoli rôti.
Notes
Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de jus de citron sur les pommes de terre juste avant de les servir.
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2-3 jours et les réchauffer au four pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Cette recette se prête à de nombreuses variations : ajoutez des légumes de saison ou remplacez le saumon par du tofu pour une version végétalienne.