Servings: 4 portions
Calories: 350kcal
Equipment
- Fouet
- Spatule
- Ramequins ou moule à soufflé
- Casserole
- Bol pour monter les blancs en neige
Ingrédients
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 300 ml lait
- 200 g fromage râpé (gruyère, comté, cheddar)
- 4 œufs
- 1 pincée muscade
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- Beurre et farine pour le moule
Instructions
- Préparez le moule : Beurrez soigneusement les parois de ramequins ou d’un moule à soufflé, puis saupoudrez-les légèrement de farine. Cela aidera le soufflé à bien gonfler et à ne pas coller.
- Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pendant environ 1 minute pour faire un roux. Ajoutez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse, environ 5 minutes.
- Incorporez le fromage : Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage râpé. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
- Préparez les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes d’œufs un à un dans la béchamel au fromage, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Montez les blancs en neige : Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les blancs doivent former des pics fermes mais pas secs.
- Incorporez les blancs : Ajoutez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange de béchamel pour l’alléger. Ensuite, incorporez doucement le reste des blancs en neige en soulevant la préparation avec une spatule, pour ne pas faire retomber les blancs.
- Versez et enfournez : Versez la préparation dans les ramequins préparés, en veillant à ne pas trop les remplir pour permettre au soufflé de bien gonfler. Placez les ramequins dans un four préchauffé à 190°C (375°F) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien dorés et gonflés.
- Servez immédiatement : Les soufflés doivent être servis dès la sortie du four. Bon appétit !
Notes
Pour un résultat optimal, assurez-vous que les blancs d'œufs sont montés en neige très ferme. Cela garantira que votre soufflé soit bien gonflé et aérien. N'hésitez pas à mélanger différents types de fromages pour approfondir les saveurs !
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 18g | Fat: 28g | Lipides saturés: 17g | Choléstérol: 230mg | Sodium: 350mg | Potassium: 125mg | Sucre: 3g | Vitamine A: 800IU | Calcium: 400mg | Fer: 2mg
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