Ingrédients
Equipment
Method
- Faites fondre le beurre dans une grande cocotte sur feu moyen-vif, ajoutez l'oignon haché et faites-le devenir translucide pendant 3-4 minutes.
- Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute, en surveillant pour éviter qu'il ne brûle.
- Saupoudrez la farine et fouettez pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une pâte blonde.
- Versez le bouillon tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le brocoli, les carottes et les épices.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez la demi-crème et le cheddar râpé, remuez jusqu'à obtenir une texture veloutée, et ajustez l'assaisonnement.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, mixez légèrement une partie de la soupe avec un mixer plongeant avant d'ajouter le fromage.
Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ou congelez-la sans le fromage pour une conservation plus longue.
Pour une présentation soignée, servez dans des bols en pain ou parsemez de persil frais.