Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande casserole.
- Ajoutez l'oignon haché et les dés de carottes, puis faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez l'ail émincé et les fines lanières de chou vert, en remuant.
- Ajoutez les tomates concassées, les dés de pomme, le vinaigre de cidre, le sucre brun, le sel et le poivre. Remuez bien.
- Versez le bouillon de légumes afin de couvrir les légumes, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts, puis servez chaud avec du persil frais haché.
Notes
Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et ses saveurs s'améliorent le lendemain.
Vous pouvez congeler cette soupe dans des boîtes hermétiques pendant 2 à 3 mois.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir.
N'hésitez pas à ajuster les légumes selon vos préférences et à expérimenter avec d'autres épices pour varier les plaisirs.