Servings: 4 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Cuillère en bois
- Louche
Ingrédients
- 1 petit chou vert petit chou vert, finement tranché
- 2 carottes carottes, pelées et coupées en dés
- 1 oignon oignon, haché
- 2 gousses gousses d'ail, émincées
- 400 g tomates concassées en boîte
- 1 pomme pomme (type Bosquet), pelée et coupée en dés
- 60 ml vinaigre de cidre
- 1 litre bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe sucre brun
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande casserole.
- Ajoutez l'oignon haché et les dés de carottes, puis faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez l'ail émincé et les fines lanières de chou vert, en remuant.
- Ajoutez les tomates concassées, les dés de pomme, le vinaigre de cidre, le sucre brun, le sel et le poivre. Remuez bien.
- Versez le bouillon de légumes afin de couvrir les légumes, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts, puis servez chaud avec du persil frais haché.
Notes
Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et ses saveurs s'améliorent le lendemain.
Vous pouvez congeler cette soupe dans des boîtes hermétiques pendant 2 à 3 mois.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir.
N'hésitez pas à ajuster les légumes selon vos préférences et à expérimenter avec d'autres épices pour varier les plaisirs.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 4g | Fat: 5g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 400mg | Potassium: 450mg | Fibre: 6g | Sucre: 7g | Vitamine A: 1500IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 70mg | Fer: 1.5mg
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