Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites-les sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Incorporez le céleri et le poivron, puis poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le chou haché et mélangez bien.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment rouge selon votre goût. Ajustez les épices si nécessaire.
Notes
Lavez bien tous les légumes avant de les couper.
Utilisez un robot mixeur pour hacher finement le chou si vous manquez de temps.
Goûtez régulièrement pendant la cuisson pour ajuster les épices.
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la congeler, évitez d’ajouter les tomates avant de la réchauffer.
Garnissez de persil frais ou de basilic pour une présentation colorée.