Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson.
- Arrosez le chou-fleur d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et de poivre avant de l'enfourner.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le bouillon de légumes et le chou-fleur rôti dans la casserole, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis incorporez le cheddar et la crème épaisse.
- Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts et servez.
Notes
Pour une version allégée, remplacez la crème épaisse par du yaourt grec nature.
Pour une version végétalienne, optez pour du lait de coco et un fromage végétal.
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ajoutez un peu de bouillon au réchauffage pour retrouver la texture crémeuse.
N'hésitez pas à utiliser un mixeur à immersion pour éviter les éclaboussures et pour une texture optimale.