Ingrédients
Equipment
Method
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez la saucisse italienne.
- Faites cuire la saucisse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée en brisant les morceaux avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail dans la casserole, puis faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Versez le bouillon de poulet et les tomates concassées, puis portez à ébullition douce et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Incorporez la crème épaisse et le parmesan râpé, en remuant jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les épinards frais et laissez cuire juste assez pour qu'ils s’affaissent légèrement.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du lait de coco. Vous pouvez ajouter des croûtons faits maison pour une texture croustillante. La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et se congèle jusqu’à 3 mois.