Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
- Spatule en bois
- Couteau bien aiguisé
- Mixeur
Ingrédients
- 1 tasse haricots cannellini ou blancs cuits
- 2 tasses épinards frais
- 1/2 tasse parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1/2 tasse carottes
- 1/2 tasse pommes de terre
- 3 tasses bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse crème épaisse
- 1 cuillère à café mélange d'herbes italiennes séchées
- q.s. sel au goût
- q.s. poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’ail, l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes.
- Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes.
- Ajoutez les haricots cannellini et mixez partiellement la soupe avec un mixeur plongeant.
- Baissez le feu et ajoutez la crème, le parmesan et les épinards. Continuez à cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les herbes italiennes, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
Notes
Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la congeler, utilisez des contenants adaptés et étiquetez-les. Réchauffez doucement pour éviter que la crème ne se sépare.
Vous pouvez remplacer les haricots par des pois chiches et les épinards par des blettes ou du chou frisé selon vos préférences. Ajoutez des flocons de piment pour une touche épicée !
Pour une finition irrésistible, parsemez un peu de chapelure grillée sur chaque bol avant de servir.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 12g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 700mg | Potassium: 600mg | Fibre: 7g | Sucre: 3g | Vitamine A: 2500IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 300mg | Fer: 3mg
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