Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Fouet ou cuillère en bois
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 200 g lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 750 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. sel et poivre au goût
- q.s. coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Incorporez l'ail haché et le curry en poudre, et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les lentilles corail et mélangez-les avec les épices, puis versez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition.
- Incorporez le lait de coco et laissez mijoter encore 5 minutes.
Notes
Pour intensifier le goût, torréfiez légèrement les épices avant de les ajouter. La soupe se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Ajoutez un peu de jus de citron frais avant de servir pour relever les saveurs. Garnissez de coriandre fraîche et de noix de coco grillée pour les idées de présentation.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 38g | Protéines: 9g | Fat: 15g | Lipides saturés: 10g | Sodium: 300mg | Potassium: 450mg | Fibre: 8g | Sucre: 2g | Vitamine A: 1000IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 40mg | Fer: 3mg
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