Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux réguliers.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le devenir translucide.
- Incorporez les carottes, le céleri et les poivrons, et laissez mijoter quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Baissez le feu et ajoutez les courgettes et les tomates coupées en dés.
- Laissez mijoter environ 20 minutes et ajoutez le basilic frais, si désiré.
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, utilisez un bouillon maison. Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou peut être congelée jusqu’à 3 mois. Pour une texture onctueuse, mixez une partie de la soupe. Utilisez des légumes de saison pour plus de saveur et de fraîcheur.