Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande marmite, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail, et faites cuire pendant 5 minutes.
- Incorporez la farine peu à peu en remuant, puis versez le bouillon de poulet lentement tout en fouettant. Ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter.
- Ajoutez le poulet effiloché, le sel, le poivre, la poudre d'ail, le thym et l'assaisonnement pour volaille. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel pour les dumplings. Incorporez le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Déposez des petites portions de pâte sur la soupe. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Remuez doucement, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, et servez chaud, garni de persil frais.
Notes
Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l'huile végétale et utilisez une crème végétale.
Le poulet peut être remplacé par du tofu ou des champignons pour une version végétarienne.
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée sans les dumplings pour préserver leur texture.