Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et le céleri hachés, et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire.
- Saupoudrez la farine sur les légumes cuits et mélangez bien.
- Remuez pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru de la farine.
- Incorporez progressivement le bouillon de poulet en fouettant constamment.
- Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez le corned-beef, la choucroute et les graines de carvi.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Baissez le feu au minimum et incorporez la crème épaisse.
- Ajoutez le fromage suisse et le parmesan jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez la soupe dans des bols chauds et garnissez de croûtons de pain de seigle et de persil frais, si désiré.
Notes
Pour des croûtons maison croustillants, coupez le pain de seigle en cubes, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller au four à 180°C pendant 10 minutes.
Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Cette soupe peut être préparée jusqu’à deux jours à l’avance, mais évitez d’ajouter la crème et le fromage avant de servir pour préserver leur texture.