Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites revenir pendant 2 minutes.
- Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez pendant 1 minute.
- Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les dorer pendant 3 minutes, puis ajoutez les champignons et les carottes.
- Versez le lait de coco et le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec la sauce soja, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Servez chaud avec de la coriandre fraîche.
Notes
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne. La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement et ajustez avec un peu de bouillon si nécessaire. Pour un goût plus intense, faites griller le poulet avant de l’ajouter à la soupe.