Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir l’ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les revenir pendant environ 3 minutes.
- Versez le bouillon, le lait de coco, la sauce soja et la pâte de curry. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les champignons et la carotte, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporez les pousses d’épinards et le jus de citron vert juste avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis parsemez de coriandre fraîche.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme.
Conservez la soupe au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement.
Pour une saveur intense, faites griller légèrement la pâte de curry avant de l'ajouter à la soupe.