Ingrédients
Equipment
Method
- Chauffez l'huile dans une grande casserole et ajoutez-y l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle. Faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Versez le bouillon de volaille, le lait de coco, la sauce poisson et la pâte de curry rouge (si utilisée), puis mélangez.
- Émincez les champignons et ajoutez-les à la soupe. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Retirez la tige de citronnelle (si entière), ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne. La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelée sans les champignons pour conserver les textures. Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer la soupe 5 minutes avant de servir.