Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole, ajoutez l'ail, l'oignon et le gingembre, puis faites dorer pendant 2 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry rouge ou jaune et mélangez bien.
- Versez le bouillon de volaille et le lait de coco, mélangez, puis ajoutez les champignons et les rondelles de carottes. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez les fines lamelles de poulet et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement avec la sauce soja, le jus de citron vert, sel et poivre.
- Servez la soupe dans des bols chauds, garnissez de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
Notes
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Ne congelez pas les champignons et la coriandre pour maintenir leur texture.