Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen et ajoutez la pâte de curry rouge.
Ajoutez les dés de poulet et remuez pour qu’ils dorent uniformément pendant environ 5 minutes.
Verser le bouillon de poulet chaud et portez à ébullition puis laissez mijoter.
Ajoutez les champignons tranchés et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
Versez le lait de coco et ajoutez les nouilles de riz, laissez cuire jusqu’à tendreté (5 à 7 minutes).
Incorporez la sauce soja et pressez le jus de citron vert, mélangez bien et assaisonnez au goût.
