Ingrédients
Equipment
Method
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon émincé, puis revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les lamelles de poulet et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporer la carotte, le poivron rouge et les champignons, puis verser le bouillon de volaille et porter à ébullition.
- Ajouter le lait de coco, la sauce soja, la sauce poisson et la pâte de curry rouge. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert et garnir de coriandre fraîche et d’oignons verts ciselés.
Notes
Pour intensifier les saveurs, optez pour un bouillon de volaille maison plutôt qu’un bouillon industriel. Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement et ajoutez un peu de bouillon si elle semble trop épaisse. N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry et de jus de citron vert selon vos goûts.