Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole, chauffer doucement l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché finement et l’ail émincé, remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Intégrer les légumes verts choisis dans la casserole et bien mélanger.
- Verser le bouillon de légumes chaud dans la casserole, ajouter le cumin et la coriandre, puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajouter le lait de coco et le jus de citron vert, mélanger et laisser chauffer encore 5 minutes.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre. Mixer la soupe si désiré.
Notes
Si vous n'avez pas de lait de coco, utilisez du yaourt nature ou de la crème végétale. Pensez à ajouter des graines germées ou des pousses d'épinards avant de servir pour une touche nutritive. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour des portions individuelles. N'oubliez pas d'ajouter du bouillon lors du réchauffage si elle devient trop épaisse.