Ingrédients
Equipment
Method
- Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Écrasez grossièrement les grains de poivre et pressez-les sur chaque face des steaks.
- Chauffez la poêle en fonte à feu vif sans ajouter d'huile.
- Placez les steaks dans la poêle chaude et laissez cuire 3 à 4 minutes par face.
- Retirez les steaks et laissez-les reposer sous une feuille d'aluminium.
- Dans la même poêle, déglacez avec un peu de cognac ou de vin blanc.
- Ajoutez une noisette de beurre et une touche de crème fraîche, puis remuez pour obtenir une sauce veloutée.
Notes
Pour un steak inoubliable, utilisez une poêle en fonte bien chaude. Servez avec des légumes grillés ou des frites maison pour une belle présentation. Si vous avez des restes, enveloppez les steaks dans du papier aluminium et conservez-les 2 jours au réfrigérateur. Ne congelez pas les steaks cuits pour préserver leur texture.