Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un bol légèrement chauffé, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure, puis laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre restant et le sel, puis faire un puits au centre et ajouter le mélange de lait, les œufs battus et pétrir.
- Ajouter le beurre ramolli en morceaux et continuer à pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol huilé, la couvrir et la laisser lever pendant 1h30 à 2 heures.
- Une fois la pâte levée, dégazer délicatement, l'étaler sur 1 cm d'épaisseur et découper des disques avec un emporte-pièce.
- Déposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 30 minutes.
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole à 170-180°C et y frire les beignets par lots de 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à dorés.
- Une fois refroidis, garnir les beignets de confiture à l'aide d'une poche à douille et les rouler dans le sucre glace.
Notes
Pour un meilleur goût, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit après la première pousse. Cela développera encore plus la saveur.
La confiture de fraise est traditionnelle, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres saveurs comme la framboise ou la crème pâtissière.
Les Sufganiyot goûtent meilleur le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pour 24 heures maximum. Évitez le réfrigérateur.