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Tacos Birria Authentiques

Tacos Birria Authentiques

Découvrez la recette des Tacos Birria Authentiques aux saveurs épicées et mijotées. Parfaits pour un repas convivial et gourmand.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps total: 3 heures 30 minutes
Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 30 dollars

Equipment

  • Poêle sèche
  • Casserole
  • Blender ou mixeur
  • Grande cocotte
  • Fourchettes pour effilocher

Ingrédients

  • 1.5 kg bœuf (jarret, paleron ou côte)
  • 3 piments guajillo séchés
  • 3 piments ancho séchés
  • 2 piments chipotle en conserve ou séchés
  • 4 tomates
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • 5 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café origan séché
  • 1 bâton cannelle
  • 500 ml bouillon de bœuf
  • 100 ml vinaigre blanc
  • q.s. sel et poivre
  • q.s. Tortillas de maïs pour servir
  • q.s. fromage râpé facultatif (type mozzarella ou Oaxaca)
  • q.s. oignon rouge haché et coriandre fraîche pour garnir

Instructions

  • Faire griller légèrement les piments séchés dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes, puis les plonger dans de l’eau chaude pour les ramollir.
  • Dans une casserole, rôtir les tomates, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Mixer les piments réhydratés, les légumes rôtis, le vinaigre, le cumin, l’origan, la cannelle, du sel et un peu de bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  • Dans une grande cocotte, saisir la viande de bœuf jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis ajouter la sauce, les feuilles de laurier et le reste du bouillon. Mijoter pendant 3 heures.
  • Retirer la viande, l’effilocher et tremper les tortillas dans le bouillon avant de les garnir de viande et, éventuellement, de fromage. Griller jusqu’à croustillantes.

Notes

N'oubliez pas de retirer les graines des piments pour éviter une chaleur excessive. Vous pouvez préparer la sauce la veille et cuire la viande le jour J pour gagner du temps. Conservez les restes de viande dans un contenant hermétique avec du bouillon au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les tortillas doivent être réchauffées pour retrouver leur croustillant. Pour une touche authentique, utilisez un molcajete pour broyer les épices.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 25g | Fat: 10g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fibre: 5g | Sucre: 3g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 5mg | Fer: 15mg
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