Servings: 4 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Grande cocotte
- Spatule en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
- 1.2 kg bœuf paleron ou joue coupé en gros morceaux
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 unités oignons coupés en quartiers
- 5 gousses ail
- 4 unités tomates mûres coupées en dés
- 3 unités piments séchés (guajillo, ancho ou chipotle)
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café origan
- 2 unités feuilles de laurier
- 1 bâton cannelle
- 1 litre bouillon de bœuf
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 12 unités tortillas de maïs petites
- 200 g fromage râpé (mozzarella ou Oaxaca)
- q.s. coriandre fraîche hachée
- q.s. oignon blanc haché
Instructions
- Faites revenir les morceaux de bœuf dans l'huile jusqu'à bien dorés dans une grande cocotte.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et les tomates jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les tomates relâchent leur jus.
- Ajoutez les piments réhydratés et les épices, puis versez le bouillon, remettez la viande, salez et poivrez, puis laissez mijoter tranquillement.
- Chauffez une tortilla avec un peu de jus de cuisson, garnissez-la de viande et de fromage, puis repliez-la.
Notes
Ajoutez une cuillère de vinaigre de cidre dans le bouillon pour rehausser les saveurs. Les restes peuvent être gardés jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou congelés jusqu'à 3 mois. Les tortillas doivent être chauffées avant utilisation pour une meilleure texture. Goûtez régulièrement pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 25g | Fat: 20g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fibre: 5g | Sucre: 4g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 12mg | Calcium: 250mg | Fer: 3mg
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