Servings: 4 personnes
Calories: 360kcal
Cost: 25 dollars
Equipment
- Grande cocotte ou cocotte-minute
- Poêle antiadhésive
- Mixeur ou blender
- Deux fourchettes
- Pour effilocher la viande
Ingrédients
- 1 kg bœuf jarret, paleron ou joue
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 tomates coupées en dés
- 3 piments séchés (guajillo, ancho ou chipotle) réhydratés et mixés
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 feuille de laurier
- 1 litre bouillon de bœuf
- q.s. sel et poivre
- 12 petites tortillas de maïs
- 150 g fromage râpé (mozzarella ou Oaxaca)
- q.s. coriandre fraîche pour garnir
- q.s. oignon haché pour garnir
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile végétale et faites saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez la viande et réservez-la.
- Dans la cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail, et faites-les revenir pendant 3 minutes.
- Incorporez les tomates, les piments mixés, le vinaigre, l'origan, le cumin, le paprika, ainsi que du sel et du poivre.
- Remettez la viande dans la cocotte, versez le bouillon et ajoutez la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 2h30.
- Une fois la viande cuite, effilochez-la et remettez-la dans la sauce.
- Chauffez une poêle, trempez une tortilla dans la sauce, ajoutez de la viande et du fromage, pliez, puis faites cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant.
- Répétez pour toutes les tortillas.
Notes
Pour des tortillas croustillantes, assurez-vous que votre poêle est bien chaude et ajoutez un peu de beurre pour une texture dorée. Ces tacos sont parfaits pour les soirées entre amis et peuvent être accompagnés de quartiers de citron vert et d'un bol de sauce pour tremper. Vous pouvez préparer la viande la veille pour gagner du temps et permettre aux saveurs de se développer davantage.
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 30g | Fat: 15g | Lipides saturés: 6g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 5g | Sucre: 3g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 150mg | Fer: 3mg
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