Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande cocotte, versez un filet d’huile végétale et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes ses faces, puis retirez-la et réservez-la.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates et les piments, et faites revenir jusqu’à légère dorure.
- Transférez le tout dans un mixeur avec un peu de bouillon pour obtenir une sauce lisse.
- Remettez la viande dans la cocotte, versez la sauce mixée et le reste du bouillon ; ajoutez les épices.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h.
- Retirez la viande, effilochez-la à l'aide de deux fourchettes et gardez le bouillon comme consommé.
- Dip chaque tortilla dans le bouillon, garnissez de viande effilochée et de fromage, puis pliez en deux.
- Faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit croustillante.
Notes
Pour un goût encore plus riche, marinez la viande la veille avec du jus de citron vert, de l’ail et du cumin. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur durant 3-4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure. Utilisez des tortillas fraîches pour le meilleur résultat, et n'oubliez pas de les tremper dans le bouillon pour les rendre plus savoureuses.