Tacos Birria Maison

Découvrez la recette des Tacos Birria Maison pour une expérience mexicaine inoubliable. Viande tendre et bouillon parfumé envoûtant.

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Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 3

Temps total: 3 30

Servings: personnes

Calories: 275kcal

Cost: 25 dollars

Equipment

Grande cocotte
Mixeur
Poêle antiadhésive
Deux fourchettes
Casserole

Ingrédients

1 kg bœuf jarret, joue ou paleron
2 c. à soupe huile végétale
1 oignon coupé en deux
4 gousses ail entières
3 tomates coupées en quartiers mûres
3 piments secs ancho, guajillo ou chipotle réhydratés
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café origan séché
2 feuilles laurier
1 bâton cannelle
1 L bouillon de bœuf
q.s. sel et poivre au goût
12 unités tortillas de maïs
150 g fromage râpé (mozzarella ou Oaxaca)
q.s. coriandre pour garnir
q.s. oignon frais pour garnir

Instructions

Dans une grande cocotte, versez un filet d’huile végétale et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes ses faces, puis retirez-la et réservez-la.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates et les piments, et faites revenir jusqu’à légère dorure.
Transférez le tout dans un mixeur avec un peu de bouillon pour obtenir une sauce lisse.
Remettez la viande dans la cocotte, versez la sauce mixée et le reste du bouillon ; ajoutez les épices.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h.
Retirez la viande, effilochez-la à l'aide de deux fourchettes et gardez le bouillon comme consommé.
Dip chaque tortilla dans le bouillon, garnissez de viande effilochée et de fromage, puis pliez en deux.
Faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit croustillante.

Notes

Pour un goût encore plus riche, marinez la viande la veille avec du jus de citron vert, de l’ail et du cumin. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur durant 3-4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure. Utilisez des tortillas fraîches pour le meilleur résultat, et n'oubliez pas de les tremper dans le bouillon pour les rendre plus savoureuses.

Nutrition

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