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Tacos Birria Maison

Tacos Birria Maison

Découvrez une recette authentique de Tacos Birria Maison. Des tacos fondants et épicés accompagnés d'un bouillon savoureux pour un voyage gustatif au cœur du Mexique.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Portions: 6 personnes
Calories: 400
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1000 g Boeuf jarret, joue ou paleron coupé en gros morceaux
  • 3 Piments guajillo secs
  • 2 Piments ancho secs
  • 2 Piments chipotle secs facultatif pour plus de piquant
  • 3 Tomates
  • 1 Oignon coupé en quartiers
  • 4 Gousses d’ail
  • 2 Feuilles de laurier
  • 1 bâton Bâton de cannelle
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Origan séché
  • 1 cube Bouillon de bœuf ou 500 ml de bouillon maison
  • q.s. Sel et poivre
  • q.s. Tortillas de maïs
  • q.s. Fromage râpé type Oaxaca, mozzarella ou cheddar
  • q.s. Coriandre fraîche et oignon haché pour garnir

Equipment

  • Poêle
  • Cocotte
  • Blender
  • Spatule

Method
 

  1. Faites griller rapidement les piments secs dans une poêle chaude, sans brûler.
  2. Réhydratez les piments dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
  3. Mixez les piments réhydratés avec les tomates, l’oignon, l’ail, les épices et de l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  4. Dans une grande cocotte, déposez la viande et versez la sauce mixée.
  5. Ajoutez le bouillon, le laurier, la cannelle, puis salez et poivrez.
  6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h.
  7. Retirez la viande et effilochez-la à la fourchette.
  8. Trempez chaque tortilla dans le consommé, garnissez de viande effilochée et de fromage.
  9. Pleurez les tortillas et faites griller dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  10. Ajoutez une touche de jus de citron vert frais pour rehausser les saveurs.

Notes

Les Tacos Birria Maison se conservent au réfrigérateur 2 à 3 jours, ou bien peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.