Ingrédients
Equipment
Method
- Faites tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
- Émincez l’oignon et pressez les gousses d’ail.
- Mixez les piments ramollis avec les tomates, l’oignon, l’ail et un peu de bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans une cocotte chaude, faites saisir la viande sur toutes ses faces avec de l’huile.
- Ajoutez la sauce mixée, les épices, la cannelle, les feuilles de laurier et le bouillon.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
- Effilochez la viande une fois cuite.
- Chauffez les tortillas et trempez-les légèrement dans le bouillon chaud.
- Garnissez les tortillas de viande et de fromage, pliez-les, puis grillez des deux côtés jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Servez chaud avec de la coriandre et de l’oignon rouge, accompagné de bouillon pour tremper.
Notes
Pour un bouillon encore plus savoureux, ajoutez quelques graines de coriandre et un clou de girofle pendant la cuisson. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez simplement à feu doux avant de servir. Pour une version plus légère, remplacez le fromage par du yaourt grec.