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Tacos Birria Savoureux

Tacos Birria Savoureux

Découvrez la recette des Tacos Birria Savoureux, un délice mexicain avec une viande fondante et un bouillon parfumé. Parfait pour épater vos convives.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 4 heures
Servings: 4 personnes
Calories: 275kcal
Cost: 20 dollars

Equipment

  • Grande cocotte
  • Mixeur
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Planche à découper

Ingrédients

  • 1 kg bœuf jarret ou joue coupé en gros morceaux
  • 2 c. à soupe huile végétale
  • 1 oignon émincé
  • 4 gousses d’ail
  • 3 unités tomates
  • 3 unités piments secs (ancho, guajillo ou chipotle)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • q.s. Sel
  • q.s. Poivre
  • 12 unités tortillas de maïs
  • 150 g fromage râpé (mozzarella ou Oaxaca)
  • q.s. Coriandre hachée pour garnir
  • q.s. oignons blancs hachés pour garnir

Instructions

  • Grillez rapidement les piments secs dans une poêle chaude et réhydratez-les dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
  • Coupez les tomates en quartiers et émincez l’oignon.
  • Mixez les piments, les tomates, l’oignon, l’ail et un peu de bouillon pour obtenir une sauce lisse.
  • Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et faites revenir la viande pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la sauce, les épices, les feuilles de laurier et le reste du bouillon, puis portez à ébullition.
  • Baissez le feu et laissez mijoter pendant 2h30.
  • Effilochez la viande et chauffez une tortilla.
  • Dip la tortilla dans le bouillon, garnissez-la de viande et de fromage, puis pliez-la.
  • Grillez la tortilla dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Notes

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le bouillon. Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Utilisez un peu de bouillon pour garder la viande moelleuse. Réchauffez les tacos dans une poêle pour retrouver leur croustillant, mais attention à ne pas trop cuire le fromage.

Nutrition

Calories: 275kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 22g | Fat: 14g | Lipides saturés: 6g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 6g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 650mg | Potassium: 500mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 8IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 10mg | Fer: 20mg
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