Ingrédients
Equipment
Method
- Grillez rapidement les piments secs dans une poêle chaude et réhydratez-les dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
- Coupez les tomates en quartiers et émincez l’oignon.
- Mixez les piments, les tomates, l’oignon, l’ail et un peu de bouillon pour obtenir une sauce lisse.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et faites revenir la viande pendant 5 minutes.
- Ajoutez la sauce, les épices, les feuilles de laurier et le reste du bouillon, puis portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 2h30.
- Effilochez la viande et chauffez une tortilla.
- Dip la tortilla dans le bouillon, garnissez-la de viande et de fromage, puis pliez-la.
- Grillez la tortilla dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Notes
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le bouillon. Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Utilisez un peu de bouillon pour garder la viande moelleuse. Réchauffez les tacos dans une poêle pour retrouver leur croustillant, mais attention à ne pas trop cuire le fromage.