Servings: 4 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 25 $
Equipment
- Grande cocotte
- Mixeur ou robot culinaire
- Poêle antiadhésive
- Tamis pour filtrer le bouillon
- Poêle
Ingrédients
- 1,2 kg bœuf jarret ou paleron
- 3 piments guajillo séchés
- 2 piments ancho séchés
- 1 piment chipotle facultatif, pour plus de piquant
- 1 oignon coupé en deux
- 4 gousses d’ail
- 2 tomates coupées en dés
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 12 unités de tortillas de maïs
- 150 g de fromage rapé type Oaxaca, mozzarella ou cheddar
- q.s. sel et poivre à discerner selon le goût
- q.s. coriandre et oignon hachés pour garnir
Instructions
- Faites griller légèrement les piments dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
- Mixez les piments réhydratés, l’ail, l’oignon, les tomates, le vinaigre, le cumin, l’origan et un peu d’eau de trempage jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans une grande cocotte, disposez la viande, la sauce, le bouillon et la feuille de laurier, assaisonnez, puis portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2h30 à 3 heures.
- Retirez la viande, effilochez-la et filtrez le bouillon.
- Dipisez les tortillas dans le bouillon chaud, disposez-les dans une poêle chaude, garnissez de viande et de fromage, pliez et faites griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Notes
Pour sublimer vos tacos, préparez un petit bol de jus de citron vert à tremper avec le bouillon. Si vous avez des restes, conservez la viande et le bouillon dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour une option plus légère, remplacez le bœuf par du poulet ou des protéines végétales.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 40g | Fat: 20g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 10mg | Fer: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!