Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 30 dollars
Equipment
- Cocotte en fonte ou mijoteuse
- Mixeur ou robot culinaire
- Poêle ou plancha
- Ustensiles en bois
- Grand saladier
Ingrédients
- 1500 g bœuf (joue, paleron ou jarret)
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 oignons émincés
- 6 gousses d'ail
- 4 tomates mûres
- 4 piments séchés (guajillo, ancho ou mélange)
- 1 piment chipotle en adobo (facultatif)
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café origan séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 bâton de cannelle
- 1 l bouillon de bœuf
- q.s. Sel et poivre
- tortillas de maïs Tortillas de maïs
- fromage râpé optionnel Fromage râpé
- coriandre fraîche et oignons hachés pour garnir Coriandre fraîche et oignons hachés
Instructions
- Grillez les piments secs dans une poêle chaude puis plongez-les dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
- Mixez les piments réhydratés avec les tomates, l'ail, les épices et un oignon.
- Dans une grande cocotte, faites dorer la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Versez la sauce sur la viande, ajoutez le reste des oignons, laurier et cannelle, et recouvrez de bouillon.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Effilochez la viande, trempez les tortillas dans le bouillon et faites-les griller.
- Garnissez les tortillas de viande, fromage, coriandre et oignons hachés.
Notes
Pour des tacos extra croustillants, faites griller vos tortillas imbibées de bouillon sur une plancha bien chaude. Pensez à préparer les ingrédients la veille pour économiser du temps le jour J. Vous pouvez également conserver la viande et la sauce pour les réchauffer plus tard, car elles se bonifient avec le temps.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 35g | Fat: 22g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 850mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 150mg | Fer: 3mg
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