Servings: 6 personnes
Calories: 275kcal
Cost: 20 USD
Equipment
- Cocotte ou grande marmite
- Blender ou mixeur plongeant
- Poêle pour griller les tortillas
- Spatule en bois
Ingrédients
- 1500 g bœuf (jarret, joue ou paleron) coupé en gros morceaux
- 3 unités piments guajillo secs
- 2 unités piments ancho secs
- 2 unités piments chipotle secs
- 4 unités tomates mûres
- 1 unités oignon coupé en deux
- 4 gousses ail
- 2 unités feuilles de laurier
- 1 c. à café origan séché
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 bâton cannelle
- 1500 ml bouillon de bœuf
- q.s. sel
- q.s. poivre
- oignon rouge émincé, coriandre fraîche, quartiers de citron vert pour garnir
Instructions
- Grillez légèrement les piments secs dans une poêle et plongez-les dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
- Coupez les tomates en quatre et préparez l’oignon et l’ail, puis mixez le tout pour obtenir une sauce lisse.
- Dans une grande cocotte, faites revenir la viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez la sauce mixée, le bouillon, les épices, le sel et le poivre, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2h30 à 3h.
- Effilochez la viande et remettez-la dans la sauce.
- Trempez chaque tortilla dans le bouillon, grillez-les avec un peu de viande et servez-les immédiatement.
Notes
Choisissez des piments secs de qualité pour un goût riche. Vous pouvez ajuster la quantité de piments selon votre tolérance à l’épice. Utilisez un bouillon maison pour un goût encore plus authentique. Garnissez généreusement avec de la coriandre et de l’oignon rouge pour une touche fraîche. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
Nutrition
Calories: 275kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 23g | Fat: 14g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 800mg | Potassium: 500mg | Fibre: 2g | Sucre: 4g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 5mg | Fer: 15mg
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