Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 20 $
Equipment
- Une grande cocotte
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule en bois
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 1000 g bœuf joue, paleron ou poitrine
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail
- 3 piments séchés guajillo ou ancho, réhydratés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café origan séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café paprika fumé
- 1000 ml bouillon de bœuf
- q.s. Sel et poivre
- 12 petites tortillas de maïs
- 150 g fromage râpé mozzarella ou Oaxaca
- q.s. Coriandre et oignon hachés pour garnir
Instructions
- Dans une grande cocotte, versez l’huile et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez la viande et laissez dorer de tous les côtés, puis retirez-la et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates et les piments, et faites revenir.
- Ajoutez les épices, le laurier et le bouillon de bœuf, puis mélangez bien.
- Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.
- Trempez une tortilla dans le bouillon, déposez-la dans une poêle chaude et garnissez de viande et de fromage.
- Pliez la tortilla et laissez cuire jusqu’à croustillante et fromage fondu, puis répétez l'opération.
Notes
Pour un goût encore plus intense, marinez la viande dans le bouillon pendant une nuit avant de la cuire.
Conservez les restes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.
N’hésitez pas à personnaliser vos tacos avec des garnitures comme du jus de citron vert et des légumes croquants pour une touche de fraîcheur.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 25g | Fat: 15g | Lipides saturés: 5g | Graisses polyinsaturées: 0.5g | Graisses monoinsaturées: 2g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 600mg | Potassium: 500mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 200mg | Fer: 3mg
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