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Tacos Birria Savoureux

Tacos Birria Savoureux

Découvrez la recette des Tacos Birria Savoureux et voyagez au Mexique. Viande fondante, épices envoûtantes et tortillas croustillantes vous attendent.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps de repos: 10 minutes
Temps total: 3 heures 40 minutes
Servings: 6 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 30 $

Equipment

  • Grande cocotte
  • Poêle antiadhésive
  • Blender ou robot mixeur
  • Passoire fine
  • Deux fourchettes

Ingrédients

  • 1500 g bœuf (jarret, paleron ou côtes)
  • 4 piments séchés guajillo ou ancho/pasilla
  • 2 piments chipotle (optionnel, pour plus de piquant)
  • 3 tomates fraîches
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses ail
  • 2 cm gingembre (morceau)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café origan séché
  • 1 c. à café paprika fumé
  • 2 c. à soupe vinaigre blanc
  • 1500 ml bouillon de bœuf
  • q.s. sel et poivre au goût
  • 12 petites tortillas de maïs
  • 150 g fromage râpé (mozzarella ou cheddar doux)
  • q.s. oignons blancs hachés
  • q.s. coriandre fraîche ciselée

Instructions

  • Grillez légèrement les piments séchés dans une poêle chaude, puis plongez-les dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes.
  • Dans un blender, combinez les piments réhydratés, tomates fraîches, oignon, ail, gingembre, épices et vinaigre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Dans une grande cocotte, faites dorer la viande de tous les côtés, ajoutez la sauce, le bouillon, laurier et cannelle. Couvrez et laissez mijoter pendant 2h30 à 3h.
  • Effilochez la viande cuite, trempez chaque tortilla dans le bouillon, garnissez de viande et fromage, pliez et grillez jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez immédiatement avec oignons hachés et coriandre.

Notes

Pour un goût encore plus frais, ajoutez un peu de jus de citron vert dans le bouillon avant de servir. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Réchauffez à feu doux pour retrouver la croustillante des tacos.
Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau ou du porc. Pour une version végétarienne, essayez les protéines végétales texturées.
Pensez à goûter le bouillon pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Nutrition

Calories: 300kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 20g | Fat: 15g | Lipides saturés: 7g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 5g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 15mg | Fer: 20mg
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