Ingrédients
Equipment
Method
- Grillez légèrement les piments séchés dans une poêle chaude, puis plongez-les dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes.
- Dans un blender, combinez les piments réhydratés, tomates fraîches, oignon, ail, gingembre, épices et vinaigre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Dans une grande cocotte, faites dorer la viande de tous les côtés, ajoutez la sauce, le bouillon, laurier et cannelle. Couvrez et laissez mijoter pendant 2h30 à 3h.
- Effilochez la viande cuite, trempez chaque tortilla dans le bouillon, garnissez de viande et fromage, pliez et grillez jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez immédiatement avec oignons hachés et coriandre.
Notes
Pour un goût encore plus frais, ajoutez un peu de jus de citron vert dans le bouillon avant de servir. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Réchauffez à feu doux pour retrouver la croustillante des tacos.
Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau ou du porc. Pour une version végétarienne, essayez les protéines végétales texturées.
Pensez à goûter le bouillon pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.