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Tacos Birria Savoureux

Tacos Birria Savoureux

Découvrez la recette authentique des Tacos Birria Savoureux et plongez dans les saveurs inimitables du Mexique avec cette préparation facile et gourmande idéale pour toutes vos soirées.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps de repos 10 minutes
Temps total 3 heures 40 minutes
Portions: 6 personnes
Calories: 450
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1.5 kg bœuf (jarret, paleron ou côtes)
  • 4 piments guajillo séchés (ou ancho/pasilla)
  • 2 piments chipotle optionnel
  • 4 tomates
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre (2 cm)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • q.s. sel et poivre au goût
  • 1.5 L de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 12 petites tortillas de maïs
  • 150 g de fromage râpé (mozzarella, Oaxaca ou cheddar doux)
  • q.s. de coriandre fraîche et oignons hachés pour garnir

Equipment

  • Grande cocotte
  • Mixeur puissant
  • Poêle antiadhésive
  • Pinces de cuisine

Method
 

  1. Faites griller légèrement les piments séchés dans une poêle sèche et plongez-les dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
  2. Mixez les piments réhydratés avec les tomates, l'oignon, l'ail, le gingembre et toutes les épices jusqu'à obtenir une sauce rouge intense.
  3. Dans une grande cocotte, faites dorer la viande dans un peu d'huile, ajoutez la sauce, le bouillon, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Laissez mijoter pendant 2h30 à 3h.
  4. Effilochez la viande une fois cuite, trempez chaque tortilla dans le bouillon, garnissez de viande et de fromage, pliez et faites griller jusqu'à croustillant.

Notes

Ingrédient essentiel pour des Tacos Birria Savoureux, laissez mariner la viande dans la sauce pendant une nuit pour intensifier les saveurs. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours et se congèlent bien. Les tortillas doivent être conservées dans un torchon pour éviter qu'elles ne sèchent. Pour des variantes, envisagez d'utiliser de l'agneau ou des champignons pour une version végétarienne.